전통발효식품과 발효농자재 교육과 연구

시작은 2023년 10월 말에 시작할 계획입니다. 구체 날짜는 지원자 모집 상황에 따라 결정합니다.  

교육장소는 달든마을사업체가 있는 충북 괴산군 청천면 삼송리입니다. 이곳은 발효시설과 교육장만 있으므로 숙식 장소는 따로 마련하겠습니다. 

1. 현재 귀농해 유기농(하우스전업농 제외)이나 자연농을 하시는 분

2. 앞으로 귀농해 유기농이나 자연농을 하시려는 분

3. 공적인 용도 혹은 공익연구 목적으로 발효기술이 필요하신 분

4. 발효를 위해서는 자신의 생활도 기꺼이 바꾸실 의사가 있는 분(아래 내용 참조)

5. 생태발효와 생태농의 필요성에 공감하시는 분(아래 내용 참조)

6. 그 밖의 이유로 별도의 면담을 통해 달든마을의 동의를 구하신 분

네이버 카폐 ‘생태발효학교 달든마을’의 발효학교 신청창에 간단한 이력, 지원동기, 이메일주소, 전화번호를 남겨주시기 바랍니다. 내용들이 공개되기를 원치 않으시면, 신청창에 신청 사실만을 적으시고 내용은 이메일 [email protected] 로 보내주시기 바랍니다.

<교육내용>

1.발효실습

전통발효음식과 농자재들을 발효단계와 시의성에 따라 교육장에서 실습합니다.

2.발효강의

위 발효실습에 대해 이론교육을 합니다.

3.발효인문학 강의

발효에 대한 역사, 발효음식 섭취의 당위성 등에 대한 인문학적 내용을 교육합니다.

<발효차 체험>

발효차를 통해 몸을 다스리고 적당한 장내미생물이 정착할 수 있는 프로그램을 운용하겠습니다.

<식단에 따른 발효음식 체험>

음식은 달든마을에서 만든 발효음식으로 제공할 것이며, 대부분의 재료는 유기농, 자연농, 생태농으로 만든 농산물입니다.